FIMAR

FIMAR empresa conformada por estudiantes que se encargara de la creación de un nuevo producto para el mercado. Así mismo pretende investigar las costumbres de los hogares peruanos en cuanto a la forma de aceptar a un producto nuevo en el mercado, para este motivo se utilizarán estrategias de selección y clasificación de productos. Los productos que presentamos a continuación son mermelada de yacon  y snacks de yacon; el nombre de la mermelada es NATURAL FRUIT y de los snacks YACONCITOS.

OBJETIVOS (FIMAR)

•  Ofrecer al mercado un servicio, un  producto novedoso y de buena calidad.
• Elaborar un producto de alto valor nutritivo.
• Brindar al consumidor un producto de fácil preparación



MISIÓN Y VISIÓN (FIMAR)

MISIÓN

• Ser una empresa productora de mermelada  de yacon de buena calidad, relacionando esfuerzo y profesionalismo que contribuyan al desarrollo de Cajamarca.

VISIÓN

• Ser una empresa emprendedora  en  su  presentación, logrando que FIMAR sea de satisfacción al cliente de una forma competitiva cumpliendo con ética las necesidades  con sus clientes.

VALORES (FIMAR)

v  Calidad: intentamos hacer las cosas bien, cuidamos los más pequeños detalles para  lograr un producto Excelente.

v  Honestidad: ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores; un valor que compromete a ser conscientes que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse.

ANÁLISIS FODA (FIMAR)

FORTALEZA	OPORTUNIDADES
·         La materia prima empleada en la mermelada es de fácil adquisición. ·         Esta mermelada contiene zapallo italiano que es un componente natural con concentración de vitamina y proteína. ·         Es un producto innovador.	·         Se puede aceptar en el mercado y que pueda ampliarse. ·         Ampliar la línea del producto con productos complementarios. ·         Como empresa o distribuidores llegar a otros lugares.
DEBILIDADES	AMENAZAS
·         El producto no es conocido lo cual puede provocar que su venta sea lenta y sin utilidades. ·         Por ser fabricado por zapallo italiano quizás serán pocos consumidores lo van a preferir.	·         Las otras mermeladas caseras que están en el mercado. ·         El mercado de las mermeladas es amplio, por lo tanto va a costar la entrada al mercado. ·        El desconocimiento de la mermelada por parte de los consumidores

EL YACÓN

El yacón es una planta domesticado en los Andes, se sugiere que de las montañas húmedas de Perú y Bolivia se habría expandido hacia el norte y sur a lo largo de los declives húmedos Andinos y valles interandinos secos y la costa peruana.

 Yacón es cultivado en muchas localidades aisladas a través de los Andes. Principalmente se cultivan unas cuantas plantas para consumo familiar. Menos frecuente es el cultivo de yacón para el mercado local.  

MANEJO AGRONÓMICO

El cultivo de Yacón esta asociado a pequeños agricultores, quienes la cultivan en pequeñas parcelas para aprovechar la raíz reservante en su dieta alimenticia o venderlas al mercado. Adicionalmente estos agricultores complementan la actividad agrícola con la crianza de animales como vacunos, ovinos y cuyes, usando principalmente los residuos de cosecha y pastos.

Para el aprovechamiento integral del Yacón se requiere conocer la producción, calidad nutritiva y utilización de las hojas y tallos de las principales entradas para su uso en la alimentación de animales de granja.

a. Sistema de cultivo
El yacón se cultiva tradicionalmente bajo tres sistemas. Monocultivo, asociado y huerto familiar. Las asociaciones son con frijol arbustivo o semiarbustivo, maíz para choclo, tomate, repollo. Otras veces se siembra alrededor de los cultivos de papa y maíz.

b. Época de siembra
El yacón se puede cultivar todo el año en la ceja de selva sierra interandina, donde no hay presencia de heladas, o las heladas se presentan al final del cultivo. Sin embargo se recomienda sembrar a inicios de las precipitaciones pluviales entre los mese de setiembre y octubre.

c. Propagación
Yacón es propagado vegetativamente entre 5-12 cm de propágulos (semilla vegetativa) separados de la corona. De un kilo de cepa, se obtienen aproximadamente 20 propágulos deben ser dejadas bajo la sombra por 1 a 3 días para favorecer la propagulos cicatrización de la herida. Esta herida puede ser tratada con benlate o cenizas que pueden favorecer la protección de los patógenos.

El enraizamiento puede ser favorecido o acelerado usando reguladores de crecimiento (auxinas). Distanciamiento entre plantas es entre 0.5-0.6 m  y entre surcos es 1-1.2 m. Es decir a aproximadamente 10-12 mil plantas por Ha.

d. Cosecha y Manejo Post-Cosecha
Las raices alcanzan su madurez entre 6-10 meses, esto depende de la zona donde se cultiva, generalmente en zonas bajas la cosecha se adelanta. Esta operación se realiza cuando el follaje empieza a secarse.
Esto se realiza en los andes en forma manual con lampas o azadón, las raices se separan dejando en el campo las cepas. Se han utilizado cosechadores de para con éxito en Brasil.
Para consumo en fresco las raices son expuestas al sol por algunos días (3-8 dais) para incrementar su dulzor.
Para almacenamiento por periodo largo, las raices son colocadas en cuartos fríos (4°C) en oscuridad y secos. Bajo estas condiciones las raices del yacón pueden ser guardados por algunos meses.

e. Rendimiento
El carácter muy interesante en yacón es su alta productividad, algunos reportes disponibles indican variación desde 10 a 100 toneladas por Ha.

PROPIEDADES MEDICINALES

• El yacón, tiene interesantes propiedades medicinales, las cuales se encuentran en las hojas y en los tubérculos de esta planta, denominada científicamente como Smallanthus sonchifolius. Una de las principales propiedades medicinales que tiene el yacón es que ayuda a reducir los niveles de glucosa en la sangre. Por lo tanto, está recomendada para tratar y controlar la diabetes. Esta propiedad del yacón se debe a que su consumo, ya sea mediante una infusión o la ingesta de los tubérculos, aumentan los niveles de insulina, permitiendo controlar los niveles de la glucosa.
• Por otra parte, el yacón tiene propiedades hipocolesterolemiantes, ya que su consumo de forma frecuente ayudaría a reducir el colesterol. Debido a esto se encuentra recomendado para aquellas personas que sufren de hipercolesterolemia.
• El tubérculo de esta planta posee propiedades digestivas, por lo cual puede ser utilizado para estimular la realización de los procesos digestivos, especialmente por las personas que sufren de estreñimiento.
• El yacón, debido a que estimula la eliminación de colesterol de la sangre y favorece la realización de los procesos digestivos, es considerado una planta depurativa del organismo. Por todo lo anterior, el tubérculo del yacón ayuda a adelgazar.